2020-10-15 09:46:32

В рамках академической мобильности в УГНТУ прошла открытая лекция

13 октября в Институте экономики и сервиса УГНТУ прошла открытая лекция доктора биологических наук, профессора, заведующего кафедрой технологии мясных, молочных продуктов и химии ФГБОУ ВО БГАУ Ирины Валерьевны Мироновой для студентов первого курса направления подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», на тему «Технологические аспекты производства функциональных продуктов на молочной основе».

На лекции были рассмотрены следующие вопросы:

  • химический состав молока с точки зрения основы для функциональных продуктов;
  • технологические способы создания функциональности молочных продуктов (кисломолочные, пробиотические, безлактозные продукты);
  • диетические лечебные свойства кисломолочных продуктов;
  • технологические аспекты производства кисломолочных напитков;
  • история развития кисломолочных продуктов (теория о диете Мечникова И.И., адекватное питание и т.п.);

В качестве перспективного направления для совместных исследований кафедры специальной химической технологии ИЭС УГНТУ и кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии БГАУ был рассмотрен процесс создания функциональной составляющей продуктов на основе растительного и животного сырья.